Harira de Marrakech
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Ingredients :
 150 g de viande d'agneau coupée en morceaux 100 g de pois chiches trempés dans Veau la veille 50 g de lentilles 1 bouquet de persil et de coriandre hachés 1 bouquet de céleri haché 1 oignon haché? 1/2 c. à café de curcuma 4 tomates râpées 1 c. à café de smen 8 cl d'huile de table 2 bâtonnets de cannelle 1 c. à soupe de concentré de tomates 1/2 c. à café de gingembre 50 g de semoule d'orge 1 c. à café de smen 2L d'eau, sel et poivre |
Préparation :
Rincer et éplucher les pois chiches. Laver et égoutter la semoule.
Dans une marmite sur feu doux, faire chauffer l'huile, y déposer la viande, l'oignon, les pois chiches, les lentilles, les tomates, le persil, la coriandre, le cèleri, le smen, les épices et la moitié de l'eau.
Couvrir et laisser cuire jusqu'à cuisson des pois chiches.
Ajouter le reste d'eau préalablement chauffée, le concentré
de tomates, laisser sur le feu pendant 5 mn et remuer de temps à
autre.
Incorporer la semoule et remuer jusqu'à cuisson de la semoule.
5 mn avant de retirer la marmite du feu, ajouter le smen, le
céleri et la coriandre hachés.
Servir la harira bien chaude.
Remarque(s) :
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