La Harira Marocaine



Auteur de la recette Recette proposée par : Lisa
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Cuisine Marocaine
Date de mis en ligne Date de la recette : 20 septembre 2007
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 25 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 1 h 00 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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La Harira Marocaine



Ingrédients de la recette Ingredients :

1/2 bol de lentilles, 1 bol de farine 1/2 bol de lentilles, 1 bol de farine
1 bol de pois chiches, 1/2  litre d'eau 1 bol de pois chiches, 1/2 litre d'eau
1 bol de viande de bœuf découpée en morceaux 1 bol de viande de bœuf découpée en morceaux
1 bol d'oignons taillés 1 bol d'oignons taillés
1 bol de tomates mondées et concassées 1 bol de tomates mondées et concassées
1/2 bol de cèleri branche haché 1/2 bol de cèleri branche haché
1 cuillère à café de gingembre moulu 1 cuillère à café de gingembre moulu
une pincée de safran colorant une pincée de safran colorant
1 c. à. s. de beurre ou 1 c. à. c. de beurre rance (smen) 1 c. à. s. de beurre ou 1 c. à. c. de beurre rance (smen)
1/2 cuillère à café de poivre 1/2 cuillère à café de poivre
50 g de concentré de tomates 50 g de concentré de tomates
1/2 bol de cheveux d'ange 1/2 bol de cheveux d'ange
1 bol de persil et coriandre hachés 1 bol de persil et coriandre hachés
du sel du sel



Préparation de la recette Préparation :

Faire tremper la veille les lentilles et les pois chiches. Eplucher ces derniers. Mettre dans une cocotte minute les lentilles, les pois chiches, les morceaux de viande, l'oignon, les tomates, le céleri, le gingembre, le safran colorant et le beurre. Saler, poivrer et ajouter 2 litres d'eau. Laisser cuire pendant 33 minutes.

Préparation de la liaison:
Faire diluer la farine avec de l'eau en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.

Vérifier si la viande est parfaitement cuite puis ajouter le concentré de tomates. Mélanger bien et verser la liaison sur la préparation. Remuer constamment pendant 10 minutes.

Ajouter à la soupe les cheveux d'ange, la coriandre et le persil. Remuer le tout et laisser mijoter une dernière fois pendant 10 minutes.

Servez la soupe La harira bien chaude.





remarque sur la recette Remarque(s) :

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