Molokhia au Lapin
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Ingredients :
 100 g de feuilles de molokhia séchée 1 kg de lapin 1l de bouillon de volaille 1 oignon 2 tomates 2 gousses d'ail 100g de beurre 1/2 botte de coriandre sel |
Préparation :
Hachez très finement les feuilles de molokhia. Laissez gonfler au moins 30 mn dans 10 cl de bouillon de volaille froid.
Faites chauffer le reste du bouillon dans une casserole. Ajouter la molokhia, et laissez la soupe mijoter 20 min en remuant de temps en temps. Ajouter la viande découpée en morceaux et laisser-la cuire dans le bouillon environ 30 mn.
Pelez et émincez l'oignon et les gousses d'ail. Coupez les tomates en gros morceaux.
Mettez le beurre à fondre dans une poêle, et faites y revenir l'oignon et les gousses d'ail pendant 4-6 mn. Ajoutez les tomates et laissez cuire encore quelques instants. Salez.
Versez la sauce tomate dans la soupe et portez à ébullition. Rincez et séchez la coriandre hachée dans la casserole, puis servez la soupe.
La soupe Molokhia se sert généralement avec du riz cuisiné à la façon Libanaise.
Remarque(s) :
La Molokhia séchée se trouvent chez les épiciers spécialisés dans les produits Orientaux. Vous pouvez remplacer le Lapin par le poulet.
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