Soupe d'Illan

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5 1 Soupe d'Illan
  • Plat pour :6 personnes
  • Préparation :0:25
  • Cuisson :2:30
  • Difficulté :facile
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Ingrédients

Préparation

Pour le fond d'agneau, coupez les carottes et blanc de poireau en rondelles et l'oignon en quartiers. Dorez les os à l'huile, ajoutez les légumes, le thym, laurier, ail, laissez fondre.

Mouillez et laisser cuire au moins 1h30 jusqu'à obtention d'un fond. Filtrez.

Epluchez une autre gousse d'ail et ciselez-la. Portez le fond d'agneau à ébullition. Ajoutez l'ail haché, le sel et l'anis moulu.

Porter de nouveau à ébullition. Versez la moule d'illan dans le fond d'agneau.

Au fur et a mesure que vous versez la semoule dans le bouillon, remuez au fouet pour l'incorporer petit a petit au liquide.

Continuez a faire cuire la soupe sur feu moyen, 45 min env. jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et homogène. Ajoutez du lait concentré.

Remuez et laissez cuire encore 5 a 6 min. Versez dans une soupière. Décorez d'huile d'olive, de lait concentré et servez la soupe d'Illan bien chaud.

Remarque(s)

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