Chmeunka- Soupe de Tripes



Auteur de la recette Recette proposée par : Isabelle92
Cuisine Juive Origine de la recette : Cuisine Juive
Date de mis en ligne Date de la recette : 30 avril 2007
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 4 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 15 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 2 h 00 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : bon marché
 
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Chmeunka- Soupe de Tripes



Ingrédients de la recette Ingredients :

750 grammes de gras-double 750 grammes de gras-double
6 navets violets moyens 6 navets violets moyens
3 carottes, 5 gousses d'ail 3 carottes, 5 gousses d'ail
1/2 cuillère à café de harrissa 1/2 cuillère à café de harrissa
1/2 cuillère à café de paprika 1/2 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à de coriandre moulue 1/2 cuillère à de coriandre moulue
4 feuilles de laurier 4 feuilles de laurier
3/4 de verre d'huile 3/4 de verre d'huile
Sel, poivre Sel, poivre



Préparation de la recette Préparation :

Nettoyer et laver les tripes, les couper en morceaux moyens. Les mettre dans une marmite avec deux litres d’eau, une cuillère à café de sel et l'huile. Couvrir, poser sur feu vif et, dés ébullition, mettre à feu moyen.

Faire cuire une heure. Puis ajouter les carottes grattées et coupées en rondelles minces, les navets pèles et coupés en quartiers, l'ail pelé et &rase, le harrissa, la coriandre, le paprika, les feuilles de Laurier et deux pincées de poivre. Faire cuire encore une heure.

Dresser les morceaux de tripes et les légumes dans un plat. Verser le jus dans une soupière. Servir chaud la chmeunka avec des tranches de pain rassis et des quartiers de citron.





remarque sur la recette Remarque(s) :

Une vielle recette Juive Tunisienne.





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