Soupe de pieds de boeuf- Hargma



Auteur de la recette Recette proposée par : Isabelle92
Cuisine Juive Origine de la recette : Cuisine Juive
Date de mis en ligne Date de la recette : 14 février 2008
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 10 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 2 h 30 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : bon marché
 
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Soupe de pieds de boeuf- Hargma



Ingrédients de la recette Ingredients :

1 pied de boeuf nettoyé et coupé en rondelles (se trouve chez les bouchers juifs) 1 pied de boeuf nettoyé et coupé en rondelles (se trouve chez les bouchers juifs)
6 gousses d'ail 6 gousses d'ail
1 cuillère a café de harrissa 1 cuillère a café de harrissa
1 à dessert de cumin moulu 1 à dessert de cumin moulu
1/2 cuillère a café de paprika 1/2 cuillère a café de paprika
1/2 verre d'huile 1/2 verre d'huile
sel sel



Préparation de la recette Préparation :

Laver et nettoyer les morceaux de pieds ; enlever, s'il le faut, les endroits où il reste des poils.

Verser dans une marmite deux litres et demi d'eau, mettre les morceaux de pieds, poser sur feu moyen et faire cuire une heure. Puis ajouter l'huile, l'ail pelé et écrasé, le harrissa, le cumin, le paprika et une cuillère à café de sel. Mettre à feu modéré et faire cuire encore une heure et demi.

Dresser les morceaux de pieds dans un plat. Verser le jus dans une soupière. Servir chaud avec des tranches de pain rassis et des quartiers de citron.





remarque sur la recette Remarque(s) :

La hargma est consommée par les jours de grand froid hivernal par les juives Tunisien.





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