Harira Fassia

Harira Fassia



Auteur de la recette Recette proposée par : Hinda
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Cuisine Marocaine
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 35 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 1 h 45 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Harira Fassia
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Ingrédients de la recette

Ingredients :

  • 250 g de pois chiches trempée la veille
  • 250 g de viande d'agneau de préférence l'épaule
  • 1 grand oignon
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de smen (beurre salé)
  • 100 g de lentilles blondes
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 dose de safran
  • 150 g de concentré de tomates
  • 1 branche de céleri
  • 300g de tomates bien juteuse
  • 100 g de farine
  • 100g de pâte(langues d'oiseaux)
  • sel, poivre
Préparation de la recette de harira fassia

Préparation de harira fassia :

Pour préparer la recette de harira fassia :

Enlevez la peau des pois chiches trempés la veille. Epluchez les oignons et émincez-les. Hachez la coriandre, le persil et le céleri trés finement

Coupez la viande en petits dés. Mondez les tomates pour les peler. Coupez-les en petits dés, mixez et réservez.

Mettez en cuisson la soupe en faisant suer les oignons dans le beurre rance. Ajoutez les dés de viande, le safran, le gingembre. Salez, poivrez. Délayez le cube de volaille dans un verre d'eau et versez-le dans la marmite. Disposez les pois chiches. Faites revenir.

Mouillez d'eau. Ajoutez le persil, coriandre, céleri. Laissez cuire environ 30 min. Ajoutez les lentilles. Faites cuire 20 min. Mettez les tomates mixées. Laissez cuire 20 min à couvert.

Ajoutez les langues d'oiseaux. Faites cuire environ 5 min. Délayez la farine et le concentré de tomates avec de l'eau.

Versez ce mélange et faites cuire à découvert, environ 15 min, en remuant. Dressez la harira dans une soupière, accompagnée de dattes, figues et citron.

     

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remarque sur la recette

Remarque(s) :

Pour les Marocains, la Harira se déguste dès la rupture du jeûne, après le coucher du soleil. Les habitant de Fès accompagnent cette soupe de dattes et figues sèches, et de toute sorte de gâteaux au miel.

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