Soupe au flocon d'avoine
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Ingredients :
 2 courgettes 2 carottes 2 pommes de terre 1 oignon 2 tomates 100 g de flocons d'avoine à cuisson rapide 2 gousses d'ail 1 bouillon de cube de volaille 1 bouquet garni(coriande, persil) 1 dose de Safran 1 cuillère à soupe de beurre 1 cuillère à soupe d'huile d'oliv sel, poivre |
Préparation :
Épluchez les carottes, les pommes de terre et les courgettes. Râpez les légumes fine-ment. Mondez les tomates et concassez-les.
Ciselez la coriandre et le persil. Écrasez les gousses d'ail. Épluchez et émincez l'oignon.
Faites suer l'oignon émincé avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez le flacon d'avoine ainsi que les carottes, pommes de terre et courgettes râpées.
Mouillez d'eau au 3/4 la préparation. Ajoutez le bouillon de cube de volaille.
Salez, poivrez. Ajoutez le safran, le persil et la coriandre ciselée. Laissez cuire environ 20 min.
Remuez avec une spatule en bois pour lier la soupe. Incorporez la concassée de tomates et le beurre. Dressez la soupe au flocon d'avoine dans les assiettes.
Remarque(s) :
Cette soupe végétarienne peut être réalisé avec d'autre légumes de saison. Cette soupe de flocon d'avoine regorge de vitamine, c'est un véritable délice.
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