Chorba aux boulettes de pigeons

Chorba aux boulettes de pigeons



Auteur de la recette Recette proposée par : 
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Cuisine Marocaine
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 
Temps de cuisson Temps de cuisson : 
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Chorba aux boulettes de pigeons
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Note sur 5 : 4.5


Ingrédients de la recette

Ingredients :

  • 6 pigeons de 350 g la pièce
  • 3 oignons
  • 2 poireaux
  • 3 carottes
  • 3 branche de céleri
  • 1/2 botte de persil
  • 1/2 botte de coriandre
  • 1 oeuf
  • une bonne poignée de de vermicelles
  • 1 cuillère à café de colorant alimentaire
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • sel, poivre
  • 1 feuille de laurier,1 branche de thym
  • sel, poivre

Préparation de la recette de chorba aux boulettes de pigeons

Préparation de chorba aux boulettes de pigeons :

Pour préparer la recette de chorba aux boulettes de pigeons :

Videz les  pigeons. Désossez-les et levez les suprêmes. Réservez les carcasses pour le fond.

Cassez l'oeuf et réservez le blanc dans un bol. Enlevez la peau des suprêmes et coupez ces derniers en petits dés. Mixez-les. Mélangez la chair avec le blanc d'oeuf. Réservez au frais.

Dans une casserole, préparez le fond en mettant les carcasses des pigeons, le thym, le laurier, la gousse d'ail, le céleri, le persil et la coriandre. Mouillez d'eau à hauteur. Salez, poivrez. Faites cuire le fond, environ 20 min. Passez-le au chinois pour le filtrer.

Épluchez les carottes, les poireaux et les oignons et coupez-les en très petits dés ainsi que le céleri branche. Lavez le persil et la coriandre et ciselez-les.

Faites suer avec 2 c. à s. d'huile végétale, les légumes ainsi que le persil et la coriandre ciselés. Versez le fond filtré. Ajoutez le colorant. Faites cuire, environ 15 min. Préparez les boulettes de pigeons.

Disposez dans la soupe les vermicelles et les boulettes. Faites cuire, environ 5 min. Rectifiez l'assaisonnement. Dressez la chorba dans les assiettes, décorez avec du persil haché.

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remarque sur la recette

Remarque(s) :

En hiver, les habitant de Fés consomment pour se réchauffer la chorba de boulettes de pigeons , Délicieuse, cette soupe traditionnelle peut se servir en plat principal.

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Commentaires sur la recette chorba aux boulettes de pigeons

8 commentaire(s) sur chorba aux boulettes de pigeons :

Pastilla

C'est MIAM MIAM tout simplement!!!!!!!!!!!


Naziha

Excellent, rien à changer, un régal cette recette .


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