Soupe de poisson au poireau



Auteur de la recette Recette proposée par : Mimi
Cuisine Algérienne Origine de la recette : Cuisine Algérienne
Date de mis en ligne Date de la recette : 24 mars 2007
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 20 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 0 h 40 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : cher
 
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Soupe de poisson au poireau



Ingrédients de la recette Ingredients :

Une variété de poissons Une variété de poissons
1 ou 2 crabes 1 ou 2 crabes
une rascasse une rascasse
2 blancs de poireaux 2 blancs de poireaux
1 oignon 1 oignon
1 petite tête d'ail, 1 petite tête d'ail,
2 c. à soupe de concentre de tomates 2 c. à soupe de concentre de tomates
2 c. a soupe d'huile 2 c. a soupe d'huile
1c. à  soupe de beurre 1c. à soupe de beurre
1 pincée de safran 1 pincée de safran
1/2 c. a café de paprika 1/2 c. a café de paprika
1 petit piment 1 petit piment
1 feuille de laurier 1 feuille de laurier
sel, poivre noir sel, poivre noir



Préparation de la recette Préparation :

Nettoyer, laver et couper les poissons en 2 ou 3, laisser en attente. Faire fondre I ‘oignon et poireaux dans le beurre sans laisser prendre couleur. Ajouter les poissons et faire revenir en remuant, recouvrir d'eau, ajouter tous les ingrédients, poursuivre la cuisson une trentaine de mn. passer a la moulinette, vérifier I

Servir avec les croutons de pains grilles frottes a l'ail, la rouille et gruyère râpe. Ou bien, servir en soupe ordinaire en ajoutant une poignée de vermicelles fins 10 mn avant la fin de cuisson.





remarque sur la recette Remarque(s) :

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