Chorba hamra- Soupe rouge
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Ingredients :
 500g de basses côtelettes de mouton 4 C.à soupe d'huile 1kg de tomates 2 petites courgettes 1 petite pomme de terre 1 coeur de cèleri 1 poignée de pois chiches trempées la veille 1 poignée de fèves tendre 50g d'haricots tendres 2 bottes de coriande 1 Cuil. à café d'harissa 2 cuil. à soupe de concentré de tomates 1 petite tasse de vermicelles fins sel, poivre |
Préparation :
Coupez la viande en petits morceaux et mettez-le dans une marmite. Râpez dessus l'oignon, assaisonnez d'huile, de sel, concentré de tomates, harissa, 1 petit verre d'eau et faites revenir 15mn.
Recouvrez d'eau, ajoutez les fèves, ainsi que tous les légumes nettoyés et réduits en petits dés.
Lavez les tomates et passez-les à la moulinette, ajoutez les à la soupe. Couvrez et continuez la cuisson pendant 1h.
Jetez la vermicelle, laissez mijoter 10mn, semez de coriande hachée et éteignez aussitôt.
Servez la chorba hamra avec un jus de citron.
Remarque(s) :
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