Harira Marrakchia

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5 2 Harira Marrakchia
  • Plat pour :6 personnes
  • Préparation :0:35
  • Cuisson :2:00
  • Difficulté :facile
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Ingrédients

Préparation

Mettez dans un faitout viande coupée en petits morceaux, oignons et céleri hachés fin, gros sel. Remuez 3-4 min à feu moyen. Ajoutez 1 l d'eau, l'os, couvrez, cuisez 30 min à tout petits bouillons. Ajoutez lentilles, pois chiches, cannelle, couvrez, cuisez 1 h.

Durant ce temps : mixez le contenu des boîtes de tomate avec 4 cuil. à soupe de concentré de tomate, 1 cuil. à c. rase de poivre, gingembre pelé morcelé, coriandre, sel gris. Versez dans le faitout avec le safran et 2L d'eau chaude. Lais­sez frémir 10 min sans couvrir. Otez l'os.

Pour servir : mettez la farine dans un bol; versez peu à peu du bouillon de cuisson en fouettant pour éviter les grumeaux ; emplissez le bol. Versez dans le faitout en tournant sans cesse : la harira ne doit pas être épaisse, mais veloutée. Cuisez 2-3 min. Vérifiez l'assaisonnement en sel. Juste avant de servir, ajoutez le citron

Remarque(s)

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