Name: Soupe aux 3 poivrons
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 6 poivrons (rouges, jaunes, verts) 2 de chaques; 1 gros oignon haché grossièrement; 400 g de pommes de terre coupées grossièrement; ½ tête d?ail (au moins 5-6 gousses, donc); 1,5 l de bouillon de volaille; 1 petit piment d?espelette entier et écrabouillé; 1 dl d?huile d?olive; Sel et poivre blanc; 1 c à s de ciboulette ciselée; 10 cl de crème liquide (facultatif)

Faites rôtir les poivrons au four, les peler, vider et couper grossièrement

Dans une cocotte, versez l?huile et ajouter oignons, poivrons rôtis et pelés, ail, pommes de terre, sel et poivre. Faites frire quelques minutes à feu assez fort, en remuant régulièrement.

Ajoutez le bouillon et le piment. Faites mijoter à feu doux jusqu?à ce que les ingrédients soient « écrabouillables », environ 30 mn. Mixez la soupe et servez avec la crème et la ciboulette par dessus.