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Chorba au frik
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Ingredients :
- 1 grand bol de frik
- 300 g de morceaux de boeuf
- 250 g de viande hachée (sans épices)
- 2 branches de céleri
- 2 tomates râpées
- 1 c. à. s. de concentré de tomates
- 1 grand bol de pois chiche (trempés la veille)
- un peu de curcuma
- 1/4 de c. à. c. de cannelle
- 3 c.à.s. d'huile
- 1/4 de c.à.c. de piment doux
- quelques pistils de safran pur
- 2 litres d'eau
- 1 gousse d'ail
- du sel et du poivre (noir)
Préparation de chorba au frik :
Pour préparer la recette de chorba au frik :
Faire saisir la viande dans une cocotte avec l'huile, l'ail, le sel, le poivre, le piment doux, les pistils de safran pur et le curcuma.
Ajouter les tomates râpées, le concentré de tomates, les pois chiche et le céleri.
Remuer, mouiller d'eau et laisser cuire, cocotte fermée, pendant 30 mn.
Ouvrir la cocotte, ajouter le frik, remuer et laisser cuire pendant 15 mn.
Assaisonner la viande hachée de cannelle, de sel et de poivre. Mélanger le tout et confectionner des petites boulettes (dimension de bille).
Après cuisson du frik, ajouter les boulettes de viande hachée et laisser cuire encore 10 mn. Servir la chorba chaude.
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Remarque(s) :
Le frik est la semoule d'orge précuite
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8 commentaire(s) sur chorba au frik :
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Cette chorba à été cuisinée, goûtée puis appréciée! Bons commentaires de la part de la famille. Personnellement, je la trouve meilleure chaude
Salam alaykoum,
je vous remercie de la qualité du site que vous entrentenez avec rigour et enthousiasme, ceci nous aide à l'etranger de garder un lien étroit avec nos Origines Maghrébine.
notre cuisine est maghrébine et non pas Marocaine, Algérienne, Tunisienne ou Libyenne.
Je pense que notre cuisine n'est pas née avec l'indépendance de nos pays respectifs et l'établissement aveugle des frontieres...
Comment départageriez vous la cuisine de oujda et celle de meghnia ou el Kala et Tabarka en Tunisie?
S'approprier exessivement les recettes régionales s'apparente à un chauvinisme voire à un ethnocentrisme excacerbé. Au moyen Orient certains Egyptiens se disent les géniteurs de notre culture Arabe et au Maghreb certains marocains s'approprient sans réserve notre culture Maghrébine.
A bon entendeur salam.
Adel