Harira aux amandes

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4 3 Harira aux amandes
  • Plat pour :6 personnes
  • Préparation :0:40
  • Cuisson :1:00
  • Difficulté :facile
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Ingrédients

Préparation

Ébouillanter les amandes, les égoutter, les émonder puis les rincer. Les mettre dans une cocotte avec les dés de viande, l'oignon émincé, le sel, le poivre, le gingembre, le céleri et le safran colorant. Mouiller avec l'équivalent de 2 litres d'eau et faire cuire cocotte couverte environ 40 mn.

Découper les tomates en deux, les épépiner et les passer au mixeur électrique ou les râper. Après vérification de la cuisson de la viande, ajouter les tomates, le vermicelle et le concentré de tomates dilué dans un peu d'eau.

Faire pocher les dés de carotte et de pomme de terre, les égoutter et les passer à la moulinette ou au mixeur électrique. Ajouter cette mixture à la cocotte avec le beurre rance, la coriandre et le persil hachés.

Remarque(s)

Baisser le feu et laisser mijoter en remuant de temps à autre pendant 10 mn. Servir la harira chaude accompagnée de figues sèches ou de dattes.

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