Name: Harira Algérienne
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Cuisine: Algérie
Ingredients: 250 g de viande de mouton coupée en dés; 1 gros oignon émincé; 1/2 verre d'huile; 1/2 carotte coupée en petits dés; 1/2 de courgette coupé en petits dés; 1/2 de navet coupé en petits dés; 1/2 pomme de terre coupée en petits dés; 1 verre de tomates concassées (en dés); 1 poignée de pois chiches trempés la veille; du persil et coriandre haché; 2 cuillères à soupe de concentré de tomate; kebaba (poivre cubèbe), sel et poivre; 1 branche de céléri en petits morceaux; piment doux, cannelle, poivre noire; de l'eau +de la farine

Dans un autocuiseur, tu fais revenir dans l'huile la viande avec l'oignon. Puis tu ajoutes tous les légumes en dés, les pois chiches, le persil, la coriandre, le concentré de tomate, le sel et les épices. Tu couvres d'eau et tu laisses cuire 10 minutes.

Une fois que c'est cuit, tu prépares un mélange d'eau et de farine en faisant attention de ne pas avoir de grumeaux. Tu remets ton fond de harira sur le feu et tu y verses petit à petit le mélange de farine en remuant jusqu'à ce que tu aies obtenu la consistance voulue (une soupe plus ou moins épaisse).

Servir la Harira Algérienne avec des quartiers de citron.