Pageot aux tomates et poivrons
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Ingredients :
 pageot d'1 kg 2 oignons coupés en fines rondelles 3 tomates coupées en fines rondelles 4 c. à soupe de chermoula de poisson 2 feuilles de laurier la peau d'un 1/2 citron confit coupé en lanières 5 cl d'huile d’olive 60 g d'olives vertes |
Préparation :
Faire mariner les oignons et les tomates dans deux cuillères à soupe de chermoula.
Badigeonner le poisson de l'intérieur et de l'extérieur avec la deuxième quantité de la chermoula. Laisser mariner une demi-heure. Dans un plat à four (ou un tajine), disposer les oignons, les 3/4 des rondelles de tomate, les feuilles de laurier et le poisson.
Mettre les tomates restantes par-dessus, arroser d'huile d'olive, garnir avec les olives meslalla et le citron confit. S'il reste encore de la chermoula, en napper le poisson. Faire cuire au four à 180°C pendant 45 min. (ou sur feu de charbon).
Remarque(s) :
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