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Poisson à la libanaise
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Ingredients :
- 1 kg de poisson le lieu
- 3 oignons
- 1 botte de coriandre haché
- 5 gousses d'ail pilées
- 4 cuill à soupe de tahiné
- le jus d'un citron
- du sel , du poivre
- l'huile pour friture
Préparation de poisson à la libanaise :
Pour préparer la recette de poisson à la libanaise :
Commencez par les darnes de poisson que vous allez frire, en les laissant à mi cuit pour que leur chair reste encore juteuse. Retirez les darnes .
L'huile servie a frire le poisson va vous servir également pour la sauce , diminuez cette huile et en garder la quantité suffisante pour faire dorer les oignons à la poêle ; rajoutez avec les oignons , la coriandre hachée, l'ail pilé , 2 cuill à soupe d'eau . Salez et poivrez.
Placez les darnes dans un plat allant au four , Arrosez les de la sauce oignon obtenue . Faites cuire au four pendant 30 mn, si vous décidez de ne pas frire le poisson auparavant, laissez le tajine au four pendant 40 mn à 45 mn (verifiez la cuisson du poisson)
Pendant ce temps préparez la sauce tahiné : les 4 cuill à soupe de tahiné , mélangées au jus de citron et à 1 gousse d'ail. Cela va vous donner une pâte compacte , diluez la avec 3 à 4 cuill a soupe d'eau .
5 minutes avant la fin de la cuisson du tajine , sortez le plat , arrosez de la sauce tahiné et remettre juste pour les 5mn restantes au four , pas plus.
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C'est joli comme tout mais je n'ose pas me lancer dans la cuisine orientale.
A faire et à refaire!!!!!!