Kibbé de poisson
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Ingredients :
 2 fillet de cabillaud ou un autre poisson à chair blanche 100g de de bourghoul 2 oignons menthe fraiche hachée finement 200g de poisson emietté. 2 cuill à café de coriandre hachée 4 c à soupe d'huile sel et poivre |
Préparation :
Faites tremper le boulghoul dans une grande quantité d'eau 2 à3h. Mettre un oignon ,le poisson ,le sel la menthe au robot et faites tourner 2 à 3minutes.
Pressez à la main le boulghour pour le débarrasser de son eau et ajoutez le au poisson et refaites tourner le robot 5 minutes. Réserver au frais.
Préparez la farce :
Epluchez l'oignon et le hachez, le rissolez dans l'huile 2 minutes puis ajouter le poisson, le sel le poivre , la coriandre et cuire 10 minutes à feu doux.
Ressortez la 1ere préparation et formez une boule de kibbé, avec le pouce, façonner une cavité et y introduire un peu de farce au poisson et rabattre l'extrémité. Essayez de lui donner une forme allongée des deux extrémités .
Faites frire les boulettes de kibbé par 5 minutes jusqu'à obtention d'une belle couleur marron doré.
Servez les Kibbé de poisson avce une sauce tomate relevée.
Remarque(s) :
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