Merlan aux légumes
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Ingredients :
 1kg de merlan 3 tomates râpées 1 petite boite de champignon 2 oignons moyens, 3 gousses d'ail 2 poivrons verts 1 piment, une c.à.s. de moutarde 3 pommes de terre 2 carottes 1 c.à.s. de ciboulette ciselée ou de persil haché 1 c.à.c. de paprika, 1 c.à.c. de basilic 1 c.à.c. de piment doux 1 c.à.c. de cumin 1 c.à.c. d'harissa(facultative) 3 c.à.s. d'huile d'olive sel, poivre |
Préparation :
barber et vider les merlans par les ouïes. Laver et éponger soigneusement. Ouvrir les merlans par le dos et extraire l’arête en sectionnant à l’aide d’une paire de ciseaux. Rincer délicatement, si nécessaire, et enlever les membranes noirâtres à l’aide de papier absorbant, réserver au frais
Faites cuire à l'eau salé les pommes de terre et les carottes pendant 10 minutes. Epluchez les, coupez-les en rondelles fines. Resservez.
Dans un saladier profond, préparez la marinade de poisson en mélangeant, la moutarde, le sel, poivre paprika piment doux, l'ail, cumin, ciboulette, basilic et harissa. Laissez mariner les filets de merlan une demi-heure dedans.
Dans un plat allant au four, dressez les pommes de terre et les carottes, posez par dessus le merlan, les poivrons coupés en rondelles, les oignons coupé en lamelles, les champignons émincé, et la tomate râpée.
Versez dessus la marinade de poisson et enfournez pendant 30 minutes (180°C).
Servez le Merlan aux légumes bien chaud accompagné d'un riz nature.
Remarque(s) :
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