Poisson des fêtes juives
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Ingredients :
 1 mérou de 1kg 2kg d'oignons 3 gousses d'ail 1/2 cuillère à café de safran en poudre 3 feuilles de laurier 30g de farine 10cl d'huile végétale huile pour friture sel,poivre câpres et feuilles de laurier pour décorer |
Préparation :
Epluchez les oignons et coupes-les en grosses rondelles.
Dans une marmite, mettez les les rondelles d'oignons. A feu très doux, faites suer ces dernières. Ajoutez le safran en poudre et 1 verre d'eau. Faites cuire environ 1 heure.
Ecaillez, videz et lavez le mérou. Découpez-le en darnes. Salez, poivrez. Farinez les darnes.
Faites frire dans l'huile de friture les darnes entre 4 et 5 minutes. Réservez.
Ajoutez dans la marmite des oignons, 10 cl d'huile végétale et les gousses d'ail émincées. Salez. Faites cuire encore 15 min.
Mettez dans un plat, les feuilles de laurier. Disposez une couche d'oignons, ajoutez les dames. Recouvrez d'oignons. Faites cuire, environ 5 min.
Mettez au four, a 180°C, pendant 20 min. Dressez les dames et la garniture dans les assiettes. Décorez le mérou avec les câpres et les feuilles de laurier.
Remarque(s) :
Le mérou aux oignons est un plat de la communauté juive Marocaine. Facile à réaliser, c'est un plat de fête juives aux saveurs très orientales.
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