Loup à l'anis

Pour préparer la recette de loup à l'anis :

Demandez au poissonnier d'écailler et de vider le loup. Rincez-le, puis épongez-le soigneusement.

Dans un plat creux pouvant contenir le Poisson, mélangez l'anis en grains et l’anis moulu, du sel, le poivre, le jus de citron et une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Posez le loup dans le plat, retournez-le plusieurs fois et frottez-le avec le mélange pour bien l’imprégner.

Couvrez et laissez mariner 1 heure au réfrigérateur.

Parez les bulbes de fenouil en retirant les feuilles dures extérieures, puis coupez-les en fines lamelles.

Pelez le citron à vif, en retirant le zeste et la peau blanche. Taillez la pulpe en rondelles.

Préchauffez le four a 200 °C (th. 2). Huilez un plat à four ou la lèchefrite et recouvrez le fond de lamelles de fenouil.

Répartissez les rondelles de citron, puis posez le loup.

Arrosez-le avec la marinade, versez 10 cl d'eau et enfournez. Faites cuire pendant 30 minutes environ.

Servez le poisson a la sortie du four, dans le plat de cuisson.