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Lotte aux raisins
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Ingredients :
- 2 tronçons de lotte d'environ 1kg les deux
- 100 g de raisin blanc
- 100 g de raisin noir
- 30 g de raisins secs
- 1/2 cull. a soupe de miel
- 1 rondelle de gingembre frais
- 1 pincée de pistils de safran
- 1 cull. a café de jus de citron
- 3 cuil. a soupe de vinaigre
- 1 cull, a soupe d'huile d'olive
- 1/4 cuil. a café de graines de fenouil
- sel et poivre
Préparation de lotte aux raisins :
Pour préparer la recette de lotte aux raisins :
Faites tremper les raisins secs 20 minutes dans un bol d'eau chaude. Pendant ce temps, rincez et séchez les raisins blanc et noir. Egrainez-les.
Rincez et épongez la lotte. Pelez et râpez finement le gingembre. Ecrasez le safran et diluez-le dans un peu d'eau.
Dans une sauteuse, faites revenir la lotte a feu vif avec l'huile d'olive, 2 minutes de chaque cote, puis égouttez-la et gardez-la au chaud. Baissez le feu, ajoutez le vinaigre, le miel, le gingembre râpé et le safran, remuez bien et laissez mijoter doucement pendant 2 minutes.
Ajoutez les grains de raisins, les raisins secs égouttés, le jus de citron et les graines de fenouil ; poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes sur feu doux.
Remettez la lotte dans la sauteuse, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire doucement 8 a 10 minutes. Servez aussitôt.
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