- Cuisine marocaine
Recettes Marocaine
Cuisines Orientales
Leçons de cuisine
- Thèmes de cuisine
- Recettes par ingrédients
Lotte au fenouil
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ingredients :
- 1kg de lotte
- 250 g de grosses crevettes crues
- 2 bulbes de fenouil
- 2 oignons
- 250 g de pommes de terre(rattes)
- 1 cuil. a soupe de fumet de poisson
- 3 cuil. a soupe d'huile d'olive
- le jus de 2 citrons
- 6 branches de coriandre
- 3 gousses d'ail
- 6 cull. a café de cumin en poudre
- 6 cuil. a café de paprika
- 1 pincée du piment de cayenne
Préparation de lotte au fenouil :
Pour préparer la recette de lotte au fenouil :
Retirez la peau et l'arête centrale de la lotte. Détaillez la chair en petits morceaux.
Décortiquez les crevettes et réservez-les. Epluchez les oignons et coupez-les en lamelles.
Lavez les fenouils, coupez le plumet et le trognon, éliminez les feuilles extérieures ligneuses des bulbes et taillez-les en lamelles. Lavez soigneusement les pommes de terre sans les éplucher, et réservez-les séparément.
Préparez la marinade : mélangez au jus des citrons, les gousses d'ail pelées et écrasées au presse-ail, le cumin, le paprika, le piment de Cayenne et la coriandre rincée et ciselée. Salez.
Répartissez la marinade moitié-moitié dans deux saladiers. Dans l'un, ajoutez la lotte, dans l'autre, les crevettes. Mélangez bien pour que les morceaux de Poisson et les crevettes soient bien imprégnés. Couvrez et laissez bien mariner 1h au réfrigérateur.
Dans une marmite versez l'huile d'olives et faites dorer les oignons pendant 5mn. Ajoutez ensuite l'émincé de fenouil en remuant pendant 10mn sur feu moyen.
Lorsque le fenouil est tendre, ajoutez les pommes de terre (rattes) et le fumé de poisson. Laissez cuire à feu moyen et à couvert pendant 10min, les pommes de terre doivent être tendre.
Une fois les légumes cuits, versez la lotte avec sa marinade et laisser cuire pendant 5min. Puis ajoutez les crevette avec leurs marinade. Laisser mijoter 5mn.
Servez aussitôt.
Vous avez aimé cette recette de lotte au fenouil, partagez-la avec vos amis !
| Tweeter | Partager |
N'oubliez pas de nous suivre sur Twitter et de rejoindre les +6500 fans sur Facebook.
Thèmes associés :
Remarque(s) :
Le fenouil au gout anisé se mari trés bien avec le poisson. Vous pouvez également réaliser cette recette avec du thon blanc.
Retrouvez les recettes similaires à Lotte au fenouil :
5 commentaire(s) sur lotte au fenouil :
Laissez un commentaire
(Vous devez être connecté).Attention aux droits d'auteurs !
Cette recette a été proposée par un membre de la communauté du site. Elle a été entièrement créée et modifiée par l'internaute qui l'a ajoutée. Si vous y décelez des erreurs, nous vous invitons à nous contacter.
Vous croyez que cette recette détient des droits d'auteurs ? Merci de nous contacter.
Imprimer cette recette
Recommander cette recette à un(e) ami(e)
Ajouter à mon livre de recette
Partagez sur Facebook
Avocat aux crevettes
Couper les avocats en deux et les dénoyauter. Déposer quatre crevettes au centre des avocats. Si le...
Couscous aux côtelettes d'agneau et abricot
Mettez le couscous dans un bol avec les abricots et la moitié de la harissa et ajouter 2 tasse d'eau...
Gâteau rose des sables
Dans un saladier, préparer la pâte des roses en incorporant un ?uf à la farine. Mélanger. Avec le...
pas mal du tout cette recette
Pour une première, je suis ravie de cette recette de lotte au fenouil, MERCI !!!