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Mulet aux blettes
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Ingredients :
- 1 mulet de 1,5 kg a 2 kg, écaillé, vide et coupe en tranches
- 1,5 kg de blettes
- 2 poivrons rouges
- 6 gousses d'ail
- 1 citron
- 1 cuil. a café paprika
- 20 cl d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation de mulet aux blettes :
Pour préparer la recette de mulet aux blettes :
Lavez soigneusement les tranches de poisson et réservez-les au réfrigérateur.
Préparez les blettes : découpez les feuilles que vous utiliserez pour une autre préparation et ne conservez que les cotes. Coupez-les en lanières de 2 cm environ et enlevez les fils en formant des tronçons longs de 4 cm. Mettez-les au fur et a mesure dans un saladier rempli d'eau citronnée.
Dans une eau bouillante salée et citronnée, faites cuire les blettes 3 min, juste pour les ramollir.
Lavez les poivrons rouges, épépinez-les coupez-les en quatre dans le sens de la longueur. Epluchez l?ail et coupez-le en lamelles.
Dans une marmite, versez l'huile d?olives, ajoutez les cotes de égouttées, les poivrons, l?ail et le paprika .Salez et poivrez, faites cuire 10 min a feu doux et a couvert la sauce a un peu réduite, posez les poisson sur les blettes et laissez doux pendant environ 10 min.
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