Mulet aux blettes
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Ingredients :
 1 mulet de 1,5 kg a 2 kg, écaillé, vide et coupe en tranches 1,5 kg de blettes 2 poivrons rouges 6 gousses d'ail 1 citron 1 cuil. a café paprika 20 cl d'huile d'olive sel, poivre |
Préparation :
Lavez soigneusement les tranches de poisson et réservez-les au réfrigérateur.
Préparez les blettes : découpez les feuilles que vous utiliserez pour une autre préparation et ne conservez que les cotes. Coupez-les en lanières de 2 cm environ et enlevez les fils en formant des tronçons longs de 4 cm. Mettez-les au fur et a mesure dans un saladier rempli d'eau citronnée.
Dans une eau bouillante salée et citronnée, faites cuire les blettes 3 min, juste pour les ramollir.
Lavez les poivrons rouges, épépinez-les coupez-les en quatre dans le sens de la longueur. Epluchez l’ail et coupez-le en lamelles.
Dans une marmite, versez l'huile d’olives, ajoutez les cotes de égouttées, les poivrons, l’ail et le paprika .Salez et poivrez, faites cuire 10 min a feu doux et a couvert la sauce a un peu réduite, posez les poisson sur les blettes et laissez doux pendant environ 10 min.
Remarque(s) :
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