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Loup aux cardons
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Ingredients :
- 1 loup de 2,5 kg àà 3 kg écaillé et vide
- 1,5 kg de cardons
- 8 gousses d'ail
- 1 citron
- 1 bouquet de coriandre
- 1 cull. a café de paprika
- 20 cl d'huile d'olive
- sel
Préparation de loup aux cardons :
Pour préparer la recette de loup aux cardons :
Lavez soigneusement le poisson. Découpez-le en belles tranches que vous réservez au réfrigérateur.
Epluchez les cardons : retirez les bords épineux ainsi que la peau lisse qui recouvre la partie creuse. Otez-en les fibres, puis coupez les en tronçons longs de 4 cm.
Mettez-les au fur et a mesure dans un saladier plein d'eau citronnée pour les empêcher de noircir.
Faites cuire les cardons a l'eau bouillante salée et citronnée pendant 40 min.
Pendant ce temps, pelez l?ail et coupez-le en lamelles. Rincez la coriandre.
Dans une marmite, versez l?huile d'olive, ajoutez les cardons égouttes, l'ail, le paprika et du sel. Faites cuire 30 min a feu doux et a couvert.
Découvrez, posez les tranches de Poisson sur les cardons et parsemez la coriandre ciselée. Laissez cuire a feu doux pendant environ 10 min. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire, mais la sauce doit finir par être bien réduite.
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Remarque(s) :
Le loup, également appelé bar, vit dans les eaux de la Méditerranée et de l'atlantique. Sa chair est excellente. Son seul défaut : il comporte beaucoup d'arêtes.
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6 commentaire(s) sur loup aux cardons :
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Très bonne recette, qui restera ma recette de référence pour ce plat.
Délicieux !!! recette très rapide, excellente et impossible à rater.