Loup aux cardons

Loup aux cardons



Auteur de la recette Recette proposée par : Isabelle92
Cuisine Juive Origine de la recette : Cuisine Juive
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 50 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 1 h 20 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : cher
 
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Loup aux cardons
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Ingrédients de la recette

Ingredients :

  • 1 loup de 2,5 kg àà 3 kg écaillé et vide
  • 1,5 kg de cardons
  • 8 gousses d'ail
  • 1 citron
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 cull. a café de paprika
  • 20 cl d'huile d'olive
  • sel
Préparation de la recette de loup aux cardons

Préparation de loup aux cardons :

Pour préparer la recette de loup aux cardons :

Lavez soigneusement le poisson. Découpez-le en belles tranches que vous réservez au réfrigérateur.

Epluchez les cardons : retirez les bords épineux ainsi que la peau lisse qui recouvre la partie creuse. Otez-en les fibres, puis coupez les en tronçons longs de 4 cm.

Mettez-les au fur et a mesure dans un saladier plein d'eau citronnée pour les empêcher de noircir.

Faites cuire les cardons a l'eau bouillante salée et citronnée pendant 40 min.

Pendant ce temps, pelez l’ail et coupez-le en lamelles. Rincez la coriandre.
Dans une marmite, versez l’huile d'olive, ajoutez les cardons égouttes, l'ail, le paprika et du sel. Faites cuire 30 min a feu doux et a couvert.

Découvrez, posez les tranches de Poisson sur les cardons et parsemez la coriandre ciselée. Laissez cuire a feu doux pendant environ 10 min. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire, mais la sauce doit finir par être bien réduite.

     

Thèmes associés :

remarque sur la recette

Remarque(s) :

Le loup, également appelé bar, vit dans les eaux de la Méditerranée et de l'atlantique. Sa chair est excellente. Son seul défaut : il comporte beaucoup d'arêtes.

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