Alose aux fèves fraîches



Auteur de la recette Recette proposée par : Hinda
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Cuisine Marocaine
Date de mis en ligne Date de la recette : 04 avril 2007
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 20 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 0 h 45 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Alose aux fèves fraîches



Ingrédients de la recette Ingredients :

1 belle alose de 1,5 a 2 kg, écaillée et vidée 1 belle alose de 1,5 a 2 kg, écaillée et vidée
1,5 kg de fèves fraiches 1,5 kg de fèves fraiches
6 gousses d'ail 6 gousses d'ail
1 bouquet de coriandre 1 bouquet de coriandre
1 cuil. a café de paprika 1 cuil. a café de paprika
 1/2 cull. a café de piment de Cayenne  1/2 cull. a café de piment de Cayenne
6 cull. a soupe d'huile d'olive 6 cull. a soupe d'huile d'olive
sel sel



Préparation de la recette Préparation :

Lavez soigneusement l'alose et coupez-la en belles tranches.

Ecossez les fèves, enlevez-leur les ongles et plongez-les dans l'eau pour bien les laver. Pelez l'ail et coupez-le en lamelles. Rincez la coriandre et réservez-la.

Dans une marmite, versez l'huile d'olive, ajoutez les fèves et l’ail, le paprika et du sel. Recouvrez d'eau et portez le tout a ébullition. Couvrez alors la marmite, réduisez le feu et laissez réduire la sauce pendant environ 30 min.

Lorsque la sauce est réduite et que les fèves sont tendres, posez les tranches d'alose bien lavées sur les fèves. Ciselez dessus le bouquet de coriandre et laissez cuire 5 min a feu doux. 5. Ajoutez le piment de Cayenne et laissez un peu réduire la sauce si nécessaire.





remarque sur la recette Remarque(s) :

L'alose est un poisson de rivière aux nombreuses arêtes et a la chair grasse. A défaut, vous pouvez la remplacer par tout autre Poisson d'eau douce.





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