Cabillaud à la chermoula
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Ingredients :
 6 belles tranches de cabillaud 2 citrons 10 gousses d'ai 2 bouquets de coriandre 3 cuil. a café de cumin en poudre 3 cuil. a café de niora concasse 1/2 cull. a café de harissa 6 cuil. a soupe d'huile d'olive huile pour friture - farine sel |
Préparation :
Pressez le jus des 2 citrons. Pelez l’ail et écrasez-le au presse-ail. Rincez la coriandre.
Confectionnez la marinade en mélangeant au jus des citrons, le cumin, le niora, la harissa, l’huile d'olive, du sel et la coriandre ciselée.
Lavez bien les tranches de cabillaud et essuyez-les avec du papier absorbant. Trempez chaque tranche, sur les deux faces, dans la marinade puis déposez-les dans un plat vous recouvrirez d'un film étirable. Mariner 1 h au réfrigérateur.
Egouttez légèrement les tranches son, puis roulez-les dans la farine.
Dans une poêle, faites chauffer de pour friture et faites frire le poisson 5 min de chaque cote.
Remarque(s) :
Le niora est un piment rond, doux et Ion concasse grossièrement et qui agréablement le poisson. On l'ache tous les marchands d'épices orientales à défaut, vous pouvez le remplacer par du paprika.
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