Cabillaud à la chermoula



Auteur de la recette Recette proposée par : Hinda
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Cuisine Marocaine
Date de mis en ligne Date de la recette : 04 avril 2007
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 25 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 0 h 10 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Cabillaud à la chermoula



Ingrédients de la recette Ingredients :

6 belles tranches de cabillaud 6 belles tranches de cabillaud
2 citrons 2 citrons
10 gousses d'ai 10 gousses d'ai
2 bouquets de coriandre 2 bouquets de coriandre
3 cuil. a café de cumin en poudre 3 cuil. a café de cumin en poudre
3 cuil. a café de niora concasse 3 cuil. a café de niora concasse
1/2 cull. a café de harissa 1/2 cull. a café de harissa
6 cuil. a soupe d'huile d'olive 6 cuil. a soupe d'huile d'olive
huile pour friture - farine sel huile pour friture - farine sel



Préparation de la recette Préparation :

Pressez le jus des 2 citrons. Pelez l’ail et écrasez-le au presse-ail. Rincez la coriandre.

Confectionnez la marinade en mélangeant au jus des citrons, le cumin, le niora, la harissa, l’huile d'olive, du sel et la coriandre ciselée.

Lavez bien les tranches de cabillaud et essuyez-les avec du papier absorbant. Trempez chaque tranche, sur les deux faces, dans la marinade puis déposez-les dans un plat vous recouvrirez d'un film étirable. Mariner 1 h au réfrigérateur.

Egouttez légèrement les tranches son, puis roulez-les dans la farine.

Dans une poêle, faites chauffer de pour friture et faites frire le poisson 5 min de chaque cote.





remarque sur la recette Remarque(s) :

Le niora est un piment rond, doux et Ion concasse grossièrement et qui agréablement le poisson. On l'ache tous les marchands d'épices orientales à défaut, vous pouvez le remplacer par du paprika.





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