Calamars farcis (Dolma)

Calamars farcis (Dolma)



Auteur de la recette Recette proposée par : Lola
Cuisine Algérienne Origine de la recette : Cuisine Algérienne
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 8 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 20 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 0 h 40 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Calamars farcis (Dolma)
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Note sur 5 : 4.0 (1 Vote)



Ingrédients de la recette Ingredients :

  • 1,5 kg. de calmars
  • 1 tête d'ail
  • petits oignons
  • 4 tomates
  • 1 c. a café de paprika
  • 2 c à soupe d'huile
  • 1 poignée de riz
  • 1 bouquet de persil
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 c. a café de harissa
  • 1 blanc d'oeuf
  • sel, poivre


Préparation de la recette de calamars farcis (dolma) Préparation de calamars farcis (dolma) :

Pour préparer la recette de calamars farcis (dolma) :

Vider, nettoyer et laver les calmars, éviter de les percer. Faire égoutter.

D'autre part, préparer la sauce avec l’ail, harissa, sel, poivre noir, le, peler les tomates, les couper en petits morceaux, râper un oignon Faire revenir 5 min, recouvrir d'un demi litre d'eau ajouter le paprika, la feuille de laurier, laisser mijoter a feu doux.

Préparer la farce , couper la tomate en petits morceaux, hacher l'oignon, le persil,2 gousses d'ail, ajouter le riz trié et rincé. Couper en petits morceaux nageoires et les tentacules, assaisonner de sel, poivre noir et un noisette de beurre, et le blanc d'oeuf.

Bien malaxer le tout pour faire une pâte homogène, farcir avec ce mélange les poches de calmars, les mettre dans la sauce, la cuire doucement 30 mn.

Si la sauce est trop abondante, la faire réduire.

     


remarque sur la recette Remarque(s) :

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Commentaires sur la recette calamars farcis (dolma) Commentaire(s) sur calamars farcis (dolma) :

Najat
30 mars 2007

Je trouve ce plat savoureux!!!merci lola


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