Sardines en sauce rouge (chtitha)
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Ingredients :
 1kg de sardines 2 pommes de terre 1 gousse d'ail 1 feuille de laurier 2 tomates 4 c.à soupe d'huile 1/2 Cuil. à café de cumin 1 C.a soupe de paprika 1 piment sel, poivre |
Préparation :
Vider, nettoyer, laver les sardines. Extraire l'arête dorsale, les assembler 2 par 2 et les laisser en attente.
Peler les tomates, couper en tranches fines piler l'ail et garder 3 gousses pour les mettre en entier, avec le sel, cumin, piment, poivre noir, verser le tout dans une marmite, arroser d'huile.
Faire revenir, recouvrir d'1/2 litre d'eau ajouter les pommes de terre coupées en quartiers, le laurier et le paprika, porter à ébullition ajouter les sardines, laisser mijoter a feu doux pendant 30 mn, laisser absorber l'excès de sauce.
Remarque(s) :
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