Name: Riz aux crevettes façon paella
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 2 tasses de riz à grain moyen blanc; 12 grosses crevettes roses, pelées (queue intacte), déveinées; 1 tasse de petits pois surgelés; 4 filets de poulet, paré, coupé en cubes; 2 gousses d'ail écrasées; 1 gros oignon brun, tranché finement; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1/4 cuillère à café de filaments de safran; 1 cuillère à soupe d'eau bouillante; 2 cuillères à café de paprika doux; 4 tomates moyennes, hachées; 4 tasses de bouillon de poulet; quartiers de citron, de servir

Mélanger le safran et l'eau bouillante dans un bol résistant à la chaleur. Reposer pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une poêle à frire à feu moyen-vif. Ajouter le poulet. Cuire, en brassant, pendant 5 minutes. Transférer dans un bol.

Ajouter l'oignon et l'ail dans la poêle. Cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter le mélange de safran et paprika. Cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que parfumé. Ajouter la tomate. Cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à tendreté.

Ajouter le riz. Remuer pour bien enrober. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen. Remettre le poulet dans la casserole. Laisser mijoter, à découvert, pendant 20 minutes ou jusqu'à absorption de bouillon.

Ajouter les crevettes et les petits pois. Cuire à couvert pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Servir avec des quartiers de citron.