Name: Fruit de mer à la chermoula
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 700g de crevettes roses moyennes; 700g de moules; 3 citrons frais; 200g d'olives noires; 10cl d'huile d'argane à défaut l'huile d'olive; 1 botte de persil; 1 botte de coriandre; 1 gousse d'ail; 1/2 citron confit; 1 pincée de paprika; 1 pincée de colorant safran; 1 pincée de cumin moulu; sel, poivre noir.

Hachez, le persil, la coriandre, l'ail et le citron confit.

Faites ouvrir les moules à la vapeur ou dans l'eau bouillante.

Rafraichissez-les pour stopper la cuisson. Ouvrez-les et récupérez la chair. Pochez les crevettes à l'eau salée additionnée de tranches de citron frais, puis décortiquez-les.

Salez et poivrez la chermoula. Ajoutez du paprika, du colorant safran et du cumin. Cuire 10 min, en remuant.

Versez les crevettes dans la chermoula. Faites revenir un instant en remuant à la spatule.

Ajoutez les moules dans la sauce. Mélangez. Faites cuire 15 min. Laissez refroidir. Disposez la salade sur un plat de service, décorez de petits morceaux d'olives noires et servez frais.