Calamars farcis

Pour préparer la recette de calamars farcis :

Émincer l aubergine et les courgettes et petits des ne pas les mélanger, faire sauter l aubergine dans une poele avec un peu d'huile d'olive faire de meme avec les courgettes mais pas dans la meme poele .

Tailler les poivrons rouge et vert en petits cubes, faire sauter également à la poêle, faire de même avec les oignon, couper les tomates en petits des et écraser l ail dans une casserole ,réunir tout les legumes préalablement sautes,  la tomate le bouquet garni et l ail écrasé, laisser cuir a couvert 5a 7 min ,rectifier l assaisonnement saisir vivement les calamars ainsi que les tentacules, assaisonnez de sel de poivre et de piment, débarrassez et déglacer la poêle au vinaigre balsamique.

Réserver au ferme de cuisson de la ratatouille, égouttez et réservez la sauce,  farcir les calamars de ratatouille a l aide d'une petite cuillère puis boucher l'orifice avec les tentacules ,recuisez le tout 5 min dans le jus de la ratatouille additionnée du deglacage de vinaigre balsamique.

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