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Poisson et riz à l'oriental
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Ingredients :
- 1kg de darnes de poisson nettoyées et coupées en morceaux
- 2 ½ tasses de riz basmati ou de 500 g, lavé
- ½ cuillère à café de cardamome moulue
- 2 citrons verts séchés, coupés en deux moitiés
- 1 petit piment vert, haché
- 4 ½ tasses d'eau ou 1125 ml
- 4 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 2 cubes de bouillon de poisson
- ¼ de cuillère à café de poivre noir
- 1 à moyen ou 150 g de tomates pelées et coupées en dés
- 1 cuillerée à soupe de feuilles de coriandre hachées
- 2 gousses d'ail, écrasée
- 1 oignon moyen ou 125 g, en dés
Préparation de poisson et riz à l'oriental :
Pour préparer la recette de poisson et riz à l'oriental :
Dans une grande casserole, chauffer l'huile (réserver 3 cuillères à soupe d'huile pour faire cuire le riz) et faites revenir les darnes de poissons pendant 8-10 minutes ou jusqu?à ce qu?elles prennent le couleur brune et presque cuite. (Assaisonnez le poisson de sel et de poivre) Retirez et placez-les dans un papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.
Dans une grande casserole, chauffer l'huile, ajouter l'oignon et cuire pendant 4-5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit brun pâle en couleur puis ajoutez l'ail, de piment, citron vert séché, coriandre, cardamome, poivre noir et les cubes de bouillon de poisson et remuer 1 minute.
Ajouter la tomate et la pâte de tomate et remuer pendant 3 minutes puis ajouter de l'eau et porter à ébullition.
Ajouter le poisson frit à la casserole et laisser mijoter pendant 5 minutes. Retirer le poisson de la casserole et mettre de côté.
Ajouter le riz et porter à ébullition en remuant constamment (ajouter du sel à votre goût). Laisser mijoter en couvrant la casserole sur feu doux pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz est cuit.
Présentez le riz dans le plat de service et garni avec le poisson cuit .
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