Pastilla d'essaouira
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Ingredients :
 8 feuilles de brick beurre, farine et eau pour badigeonner farcede la pastilla 1/4 kg de lotte 1/4 kg calamars 1/4 kg crevettes roses 50 g de vermicelle chinois 1 sachet de champignons noirs 2 c. à s. de soja 1 c. à c. de paprika 1 c. à c. de cumin 6 c. à s. d’huile d’olive et de table mélangées jus de citron 1 tête d’ail |
Préparation :
Faites blanchir les champignons noirs. Plongez le vermicelle chinois dans l’eau froide pour le faire gonfler puis ciselez-le. Préparez une chermoula avec les épices et l’ail. Mettez chaque sorte de poisson dans un récipient à part et dispachez dessus la chermoula.
Faites-les revenir séparément dans une poêle, chacun dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Regroupez-les ensuite dans un seul saladier, ajoutez le vermicelle chinois et les champignons noirs. Assaisonnez de sauce soja. Disposez une feuille de pastilla beurrée.
Mettez dessus la farce puis refermez la feuille et recouvrez-la d’une autre feuille de pastilla badigeonnée de beurre dont vous ferez rentrer les bords sous la pastilla. Badigeonnez-en le dessus de beurre et enfournez pour la dorer pendant une dizaine de minutes.
Remarque(s) :
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