Lotte marinée à l’orientale
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Ingredients :
 4 pavés de lotte 10 cl d’huile d’olive 4 tomates 1 oignon nouveau 1 gousse d’ail 1 petite botte de coriandre 1 cuillère à café de cumin en poudre cuillère à café de gingembre en poudre sel et poivre |
Préparation :
1- Quelques heures à l’avance, pelez l’ail et l’oignon. Mixez la coriandre effeuillée avec huile d’olive, oignon, gingembre, cumin et gousse d’ail. Recouvrez-en les pavés de lotte dans un plat allant au four et laissez mariner au réfrigérateur.
2- Préchauffez le four th. 6-7 (200 °C). Ebouillantez les tomates, épépinez-les et coupez-les en dés. Salez et poivrez la lotte, entourez des dés de tomates. Enfournez, faites cuire 15-20 min. Accompagnez de couscous parfumé au curry.
Remarque(s) :
La marinade à la coriandre peut se réaliser la veille. Dans ce cas, réservez la lotte, recouverte d’un film alimentaire, au réfrigérateur.
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