Gratin de merlan au fenouil
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Ingredients :
 4 filets de merlan de 150 g chacun 20 g de câpres au sel 200 g de fenouil 4 tomates séchées 10 feuilles de menthe 80 g de chapelure 10 feuilles de persil plat huile d’olive sel, poivre du moulin |
Préparation :
1- Préchauffez le four à 180° C. Rincez les câpres et laissez-les tremper 20 min dans l’eau froide avant de bien les rincer à nouveau et de les égoutter. Hachez le persil plat. Mélangez la chapelure avec les câpres, le persil, sel et poivre.
2- Dans un plat à gratin huilé, disposez les filets de merlan et couvrez du mélange de chapelure, câpres et persil. Mettez à cuire au four 15 min.
3- Coupez les tomates séchées en lanières. Détaillez le fenouil en très fine julienne et répartissez-le dans quatre assiettes.
4- Recouvrez le fenouil des filets de poisson gratinés, décorez de lanières de tomates séchées, de menthe et arrosez d’un filet d’huile.
Remarque(s) :
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