Gratin de merlan au fenouil

Pour préparer la recette de gratin de merlan au fenouil :

1- Préchauffez le four à 180° C. Rincez les câpres et laissez-les tremper 20 min dans l’eau froide avant de bien les rincer à nouveau et de les égoutter. Hachez le persil plat. Mélangez la chapelure avec les câpres, le persil, sel et poivre.

2- Dans un plat à gratin huilé, disposez les filets de merlan et couvrez du mélange de chapelure, câpres et persil. Mettez à cuire au four 15 min.

3- Coupez les tomates séchées en lanières. Détaillez le fenouil en très fine julienne et répartissez-le dans quatre assiettes.

4- Recouvrez le fenouil des filets de poisson gratinés, décorez de lanières de tomates séchées, de menthe et arrosez d’un filet d’huile.