Espadon aux poivrons
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Ingredients :
 4 pavés d’espadon de 150 g chacun 2 pélardons secs 6 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à café de vinaigre balsamique sel, poivre du moulin 2 cuillères à café de sauce soja 2 pincées de piment 2 gousses d’ail |
Préparation :
1- Lavez les poivrons puis posez-les dans un plat allant au four. Placez-les sous le gril et faites-les brunir 15 min sur toutes les faces. Enfermez-les ensuite dans un sac en plastique ou du papier aluminium pendant 15 min.
2- Pelez les poivrons au-dessus d’une jatte pour garder leur eau. Epépinez-les puis détaillez-les en lanières.
3- Mélangez la sauce soja, le vinaigre balsamique, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et le jus des poivrons.
4- Salez, poivrez, ajoutez les gousses d’ail pelées, dégermées et écrasées. Arrosez les poivrons de ce mélange. Couvrez d’un film alimentaire et laissez-les ainsi reposer au moins 30 min. Détaillez les fromages de chèvre en copeaux.
5- Chauffez l’huile d’olive restante dans une poêle anti-adhésive. Saisissez les pavés d’espadon, 3 min de chaque côté, salez, ajoutez le piment d’Espelette et servez aussitôt avec les poivrons marinés parsemés de copeaux de pélardon.
Remarque(s) :
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