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Sardines à la plancha
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Ingredients :
- 12 sardines (écaillées et vidées)
- 750 g de tomates
- 50 g de parmesan râpé
- 1 bouquet de basilic
- 2 cuillères à soupe d?huile d?olive
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de piment d?espelette
- sel, poivre
Préparation de sardines à la plancha :
Pour préparer la recette de sardines à la plancha :
1- Ebouillantez les tomates afin de les peler. Epépinez-les, coupez-les en cubes et mixez-les avec l?huile, le sucre, le piment, du sel et du poivre. Placez dans une sorbetière, turbinez et placez 2 h au congélateur. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
2- Sur une plaque anti-adhésive, répartissez le parmesan râpé en 4 tas. Aplatissez-les pour créer des disques de 8 cm de diamètre. Enfournez 6 min. Décollez les tuiles de parmesan et disposez-les sur le rebord d?un rouleau à pâtisserie afin qu?elles en épousent la forme. Laissez durcir.
3- Rincez et séchez les sardines. Salez et poivrez. Faites chauffer une plaque en fonte ou un gril et faites-y cuire les sardines 2 min de chaque côté.
4- Servez les sardines avec une boule de sorbet à la tomate, une tuile au parmesan et du basilic.
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Superbe recette ! Réussie du 1er coup !
Vraiment délicieuse cette recette de sardines à la plancha !!