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Sardines cherka
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Ingredients :
- 400 g de sardines fraîches
- ½ bouquet de coriandre fraîche
- 4 gousses d?ail
- le jus d?1/2 citron
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 dose de safran en poudre
- 2 cuillères à soupe d?huile d?olive
- huile d?arachide pour la friture
- 40 g de farine
- sel, poivre du moulin
Préparation de sardines cherka :
Pour préparer la recette de sardines cherka :
1- Videz et écaillez les sardines. Coupez la tête à l?aide d?une paire de ciseaux et ôtez l?arête centrale. Ouvrez-les en deux et disposez-les bien à plat, en attente.
2- Préparez la chermoula.
Hachez finement les feuilles de coriandre. Epluchez et écrasez les gousses d?ail. Mélangez le hachis de coriandre à l?ail écrasé, ajoutez l?huile d?olive, le paprika, le cumin, le safran et le jus de citron. Salez, poivrez et mélangez bien.
3- Etalez la chermoula sur la sardine côté chair, disposez une autre sardine dessus, peau à l?extérieur, pour former une sorte de sandwich. Appuyez légèrement pour que les deux parties restent soudées ensemble. Farinez-les.
4- Chauffez l?huile d?arachide et plongez-y les sardines. Dès qu?elles prennent une belle couleur dorée, égouttez-les sur du papier absorbant. Servez aussitôt.
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Remarque(s) :
Cette préparation sera parfaite à l?apéritif ou comme petite entrée. Vous pouvez laisser macérer au frais les sardines fraîches une trentaine de minutes avant de les cuire.
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6 commentaire(s) sur sardines cherka :
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Recette très simple à faire, rapide et excellente!
Simple et très bonne cette recette de sardines cherka. Ça fait son effet, mes invités ont adoré.