Sardines cherka

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4 2 Sardines cherka
  • Plat pour :4 personnes
  • Préparation :0:15
  • Cuisson :0:25
  • Difficulté :facile
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Ingrédients

Préparation

1- Videz et écaillez les sardines. Coupez la tête à l?aide d?une paire de ciseaux et ôtez l?arête centrale. Ouvrez-les en deux et disposez-les bien à plat, en attente.

2- Préparez la chermoula.

Hachez finement les feuilles de coriandre. Epluchez et écrasez les gousses d?ail. Mélangez le hachis de coriandre à l?ail écrasé, ajoutez l?huile d?olive, le paprika, le cumin, le safran et le jus de citron. Salez, poivrez et mélangez bien.

3- Etalez la chermoula sur la sardine côté chair, disposez une autre sardine dessus, peau à l?extérieur, pour former une sorte de sandwich. Appuyez légèrement pour que les deux parties restent soudées ensemble. Farinez-les.

4- Chauffez l?huile d?arachide et plongez-y les sardines. Dès qu?elles prennent une belle couleur dorée, égouttez-les sur du papier absorbant. Servez aussitôt.

Remarque(s)

Cette préparation sera parfaite à l?apéritif ou comme petite entrée. Vous pouvez laisser macérer au frais les sardines fraîches une trentaine de minutes avant de les cuire.

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