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Sardines cherka
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Ingredients :
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Préparation de sardines cherka :
Pour préparer la recette de sardines cherka :
1- Videz et écaillez les sardines. Coupez la tête à l’aide d’une paire de ciseaux et ôtez l’arête centrale. Ouvrez-les en deux et disposez-les bien à plat, en attente.
2- Préparez la chermoula.
Hachez finement les feuilles de coriandre. Epluchez et écrasez les gousses d’ail. Mélangez le hachis de coriandre à l’ail écrasé, ajoutez l’huile d’olive, le paprika, le cumin, le safran et le jus de citron. Salez, poivrez et mélangez bien.
3- Etalez la chermoula sur la sardine côté chair, disposez une autre sardine dessus, peau à l’extérieur, pour former une sorte de sandwich. Appuyez légèrement pour que les deux parties restent soudées ensemble. Farinez-les.
4- Chauffez l’huile d’arachide et plongez-y les sardines. Dès qu’elles prennent une belle couleur dorée, égouttez-les sur du papier absorbant. Servez aussitôt.
Remarque(s) :
Cette préparation sera parfaite à l’apéritif ou comme petite entrée. Vous pouvez laisser macérer au frais les sardines fraîches une trentaine de minutes avant de les cuire.
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