Pastilla au fenouil et aux langoustines

Pour préparer la recette de pastilla au fenouil et aux langoustines :

Lavez et coupez le fenouil en fines lamelles. Décortiquez les crevettes et laissez-en 6 de côté avec leurs têtes pour la décoration. Faites fondre le beurre, ajoutez l’anis et commencez par former vos disques de warka à l’aide d’un bol ou d’une assiette pour les couper à la bonne taille.

Prévoir 6 disques par personne. Collez-les 2 par 2 avec le beurre fondu et la moitié de l’anis, puis placez-les sur une plaque allant au four.

Couvrez d’un papier aluminium et mettez une plaque dessus (ou un plat allant au four) pour empêcher les feuilles de se séparer et de gonfler. Laissez cuire pendant 10 à 12 minutes. Vérifiez que les disques de pâtes à warka sont bien dorés. Pendant ce temps, faites sauter les crevettes dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez puis ajoutez l’autre moitié des grains d’anis et laissez cuire pendant 10 minutes.

Dans une poêle, faites chauffer de l’huile puis placez les lamelles de fenouil afin de les faire rissoler en les retournant de temps en temps. Puis enlevez-les dès qu’elles sont bien dorées et égouttez-les sur du papier absorbant. Prenez deux disques de warka collés l’un à l’autre.

Disposez les crevettes dessus (environ 4), posez 2 disques dessus, étalez les lamelles de fenouils sur ceux-ci, couvrez encore de deux disques. Terminez avec une crevette et une lamelle de fenouil. Vous pouvez décorer avec des lamelles de tomate, du citron et une olive noire si vous le souhaitez. Servez froid.

Pour plus d'informations, vous pouvez consulter la page sur le pliage de la pastilla
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