Boulettes de Merlan



Auteur de la recette Recette proposée par : Hinda
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Cuisine Marocaine
Date de mis en ligne Date de la recette : 05 février 2007
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 25 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 0 h 20 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Boulettes de Merlan



Ingrédients de la recette Ingredients :

1kg de filets de merlan 1kg de filets de merlan
2 oignon 2 oignon
1 bouquet de persil 1 bouquet de persil
1 branche de cèleri 1 branche de cèleri
3 oeufs 3 oeufs
3 tranches de pain rassis 3 tranches de pain rassis
3 gousses d'il 3 gousses d'il
1 petit verre d'huile 1 petit verre d'huile
1 cuil. à café de piment fort 1 cuil. à café de piment fort
1 cuil.à café de cumin 1 cuil.à café de cumin
1 Cuil. à café de paprika 1 Cuil. à café de paprika
1 boite de concentré de tomate 1 boite de concentré de tomate
2 piments 2 piments
sel, poivre sel, poivre



Préparation de la recette Préparation :

Trempez le pain coupé dans un saladier rempli d'eau. écailler, videz et retirez totalement la chair de merlan en prenant soin de ne laisser aucune arête. Hachez dans une moulinette,le poisson, le persil, les feuilles de cèleri, l'ail et l'oignon.

Mettez ce hachis dans un saladier et mélangez-le au pain égoutté, sel, poivre, cumin, paprika, piment fort. Cassez dessus les oeufs battus en omelette et malaxez à la main pour obtenir une pâte homogène.

Versez l'huile dans une poêle, posez sur feu moyen. Faites des boulettes de la grosseur d'une grosse noix. Faites les frire dans l'huile chaude et mettez-les cotés.

Versez le restant de l'huile de friture dans un faitout, ajoutez 1 gousse d'ail écrasée, le el, le poivre et le contenu de la boite de concentré de tomate délayé dans 1/4 d'eau. Mélangez et posez sur feu vif.

Dés ébullition, mettez les boulettes et les piments sur feu doux , couvrez et laissez mijoter 25mn jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.

Dressez dans un plat et servez bien chaud.





remarque sur la recette Remarque(s) :

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