Marmite du pêcheur
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Ingredients :
 400 g de filets de poisson à chair blanche, sans arêtes 12 moules 300 g de grosses crevettes 1 gros oignon émincé 2 cuil. à café d'huile d'olive 3 petites courgettes émincées 1 gousse d'ail écrasée 1 cuil. à café de thym séché 1 cuil. à café de romarin séché 800 g de tomates en conserve concassées 1/2 tasse d'eau 1/2 tasse de basilic frais haché 2 cuil. à soupe de jus de citron |
Préparation :
Coupez le poisson en morceaux de 2 cm. Décortiquez les crevettes et retirez les veines, mais laissez la queue. Grattez les moules.
Faites revenir l'oignon et les courgettes à feu douxdans l'huile chaude pendant 5 minutes.
Ajoutez l'ail, le thym, le romarin, les tomates et l'eau ; portez à ébullition et laissez frémir à découvert pendant 5 minutes. Incorporez le poisson et faites cuire 2 minutes.
Mélangez les crevettes et les moules, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes, jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et que les moules s'ouvrent.
Saupoudrez de persil, de basilic, et arrosez de jus de citron. Servez aussitôt avec du pain.
Remarque(s) :
Accompagnée de pommes de terre cuites à la vapeur, cette marmite du pêcheur constitue un repas nourrissant.
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