Gratin de colin aux tomates
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Ingredients :
 1 colin de 1,3 kg (vidé et écaillé) 3 belles tomates 1 sachet de court-bouillon 100 g de beurre 2 cuillerées à soupe de farine 1 pincée de noix de muscade 1 poignée de persil haché 10 cl de crème fraîche 150 g de gruyère râpé 50 cl de lait 1 pincée de sel et de poivre |
Préparation :
Préchauffez le four à 210 °C (thermostat 7).
Dans une casserole, versez le court-bouillon dans 2 litres d'eau, amenez à ébullition, plongez le colin dedans, laissez frémir pendant 15 minutes. Égouttez-le, enlevez la peau et retirez les arêtes. Disposez dans un plat à gratin beurré.
Préparez à part la sauce béchamel avec 80 g de beurre, mélangez-y la farine, laissez cuire 2 à 3 minutes puis arrosez avec le lait. Ajoutez la moitié du gruyère râpé, le persil, la noix de muscade et la crème, salez, poivrez et versez la sauce sur le poisson.
Lavez et pelez les tomates, coupez-les en rondelles, disposez les tranches sur le plat et saupoudrez avec le reste de gruyère et 20 g de beurre coupé en carrés.
Faites cuire au four 20 minutes. Servez bien chaud.
Remarque(s) :
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