Daurade à la marocaine
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Ingredients :
 1 daurade de 1 5 kg écaillée et vidée 10 brins de coriandre 1 bouquet de persil 3 gousses d'ail 1 c de paprika 4 c d'huile d'olive 1 citron vert 1 c à café de cumin en poudre sel poivre de Cayenne |
Préparation :
Dans un bol mélangez le cumin en poudre le paprika le sel et une pointe de Cayenne. Versez l'huile et le jus de citron; ajoutez l'ail écrasé la coriandre et le persil hachés.
Mélangez bien. Faites 4 entailles dans la daurade. Posez-la dans un plat creux. Enrobez-la de marinade. Couvrez d'aluminium. Laissez mariner 3h au frais en retournant 2 fois.
Au bout de ce temps égouttez le poisson. Réservez la marinade. Posez le poisson sur la grille du four placée au-dessus de la lèchefrite.
Faites griller 30 mn en retournant la daurade à mi- cuisson et en arrosant régulièrement avec la marinade. Servez avec semoule de blé ou fenouils braisés
Remarque(s) :
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