Gâteaux à la cannelle et aux amandes

La pâte : dans un récipient mélanger la farine avec le beurre, le sel et le sucre. Bien pétrir jusqu’a l'obtention d'une pâte malléable. Laisser reposer au réfrigérateur environ 30 mn.

À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser finement la pâte sur une surface farinée puis foncer un moule préalablement beurré et fariné. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette. Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 mn.

La farce : dans un récipient, fouetter les oeuf, avec la crème fraiche et le lait.

Ajouter la chapelure, le sel, le sucre, les amandes, la cannelle et la levure chimique puis mélanger le tout.

Retirer la pâte du four, la couvrir de farce et bien égaliser. La remettre au four et augmenter la température à 200°C. Laisser cuire environ 40 mn.

Laisser le gâteau tiédir et découper des rond à l'emporte-pièce ou bien découper des petits carrés avec un couteau. On peut garnir ces gâteaux selon le goût avec du sucre