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Figues au chocolat
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Ingredients :
- 500 g de figues séchées
- 250 g de chocolat noir
- 1 sachet de sucre vanillé (7, 5 g)
- 100 g de sucre semoule
- 250 g d'amandes
Préparation de figues au chocolat :
Pour préparer la recette de figues au chocolat :
Pocher les amandes, les monder et les découper en deux. Mixer la moitié avec le sucre semoule et vanillé pour obtenir une pâte d'amandes. Frire la 2émemoitié dans un bain d'huile chaud.
Cuire à la vapeur les figues séchées environ 15 mn. et les laisser refroidir. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, pratiquer une incision en largeur sur la moitié des figues. Inciser la moitié sur la longueur. Farcir les figues et les enrober de chocolat fondu selon l'une des deux façons suivantes :
1ére méthode :
Farcir les figues séchées découpées en largeur avec quelques amandes frites.
Enrober les figues séchées farcies avec du chocolat fondu au bain-marie et les parsemer avec les amandes concassées. Servir froid.
2éme méthode :
Former des petites boules de pâte d'amandes et farcir avec les figues séchées découpées sur la longueur.
Tremper chaque figue séchée farcie dans le chocolat fondu au bain-marie (voir page 39). Servir froid
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Vous conseillez un % de cacao spécifique pour le chocolat? Selon moi, un 70% irait très bien avec la figue.
Marc,
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