Mouskoutchou

Meskouta (ou Mouskoutchou) est le gâteau familial algérien par excellence, moelleux, facile réaliser, et économique, on trouve plusieurs versions, mais les ingredients de base sont les mêmes. La plupart des jeunes filles en Algérie, qui apprennent à réaliser des gâteaux, commencent par la fameuse Meskouta.

Le Mouskoutchou est un gâteau algérien léger tout comme le quatre quarts ou gateau au yaourt en France, d’un gout très agréable parfumé au citron et surtout très rapide à préparer. C’est un gâteau qu’on retrouve chez toutes les familles algériennes à l’heure du gouter ou même pour le petit déjeuner.

On peut le décorer comme bon nous semble, saupoudré de sucre glace et décoré de cerises au marasquin un délice en bouche.

Dans un récipient, battre les jaunes d'oeufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter ensuite l'huile et la levure.

Battre les blancs en neige et les ajouter à la préparation précédente ainsi que le lait, la vanille et le zeste de citron et battre le tout.

Verser la farine petit à petit sans cesser de battre jusqu'à obtenir une pâte un peu liquide.

Verser la pâte dans un moule beurré et faire cuire au four moyen pendant environ 40 minutes.

Démouler et laisser refroidir sur une grille. Pour décorer je l'ai saupoudrer de sucre glace aromatisé à la vanille!