Chebbakia

Dans un large plat, mettre la farine, faire un puits et ajouter un à un les ingrédients.

Bien mélanger le tout et pétrir longuement (10 à 15 min) cette pâte avec les paumes de la main, en faire plusieurs boules de la taille d'une grosse orange. Couvrir d'un linge.

Prendre une boule, bien la malaxer entre les mains, l'aplatir légèrement, puis l'étaler avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une feuille épaisse de 2 mm.

A l'aide d'une roulette dentelée, égaliser les bords de manière à avoir un carré de 8 cm. Dans ce carré, faire 4 longues incisions parallèles de manière à obtenir 5 lanières. Commencer et finir ces incisions à 1 cm du bord.

Prendre avec le pouce et l'index de la main gauche les lanières paires puis saisir, avec la main droite, les 2 coins opposés pour les assembler en passant par le bas.

Puis, tirer un peu la main gauche vers la gauche et la main droite vers la droite, avec l'enchevêtrement des lanières on obtient comme une rose qu'il faut manipuler délicatement.

Recommencer l'opération avec les autres boules jusqu'à épuisement de la pâte.

Dans une casserole, faire chauffer le miel.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y dorer les gâteaux des deux côtés, les retirer et les plonger immédiatement dans le miel chaud.

Égoutter à l'aide d'une écumoire et saupoudrer aussitôt de graines de sésame grillées.