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Samsa
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Ingredients :
- 250g farine
- 30g margarine fondue
- 1 pincée de sel
- eau (pour rassembler la pâte)
- eau de fleur d'oranger
- huile pour friture -miel
- 150g amandes moulues
- 75g de sucre cristallisé
- eau de fleur d'oranger
Préparation de samsa :
Pour préparer la recette de samsa :
Mettre la farine en fontaine, joindre le sel, incorporer la margarine fondue et refroidie, mélanger du bout des doigts tout en incorporant la matière grasse à la farine, rassembler la pâte en la pétrissant légèrement avec l'eau mélangée à l'eau de fleur d'oranger, il faut obtenir une pâte très souple et malléable.
Laissez la pâte reposer, et procéder à la préparation de la farce, mélanger les amandes moulues finement avec le sucre, mouiller prudemment avec l'eau de fleur d'oranger, afin d'obtenir une farce en pommade qui ne coule pas.
Abaisser finement la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, sur un plan de travail saupoudré de maïzena, couper des bandelettes de pâtes de 4 cm de largeur, placer une noix de farce, plier en trois fois de façon à obtenir des triangles, à l'avant dernier pliage badigeonner de blanc d'oeuf ou passer un peu d'eau pour coller, couper et procéder de même pour le reste.
Friture : Faire chauffer l'huile de préférence dans une friteuse ordinaire, placer les gâteaux dans le panier à friture, les plonger dans la friture chaude, ressortir le panier dés que vous constatez que les gâteaux ont pris une belle couleur ambré. Les faire égoutter, les passer dans du miel légèrement chauffé dans lequel vous diluez une cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger.
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Remarque(s) :
Petits gâteaux croustillants, fourrés à la farce d'amandes, frits et trempés dans le miel. Samsa fait partie de notre quotidien, pour les matins des fêtes de l'Aïd, les soirées du mois de ramadan et même lorsque l'on reçoit des invités. Gâteau très léger, très savoureux et qui évoque les jours heureux.
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7 commentaire(s) sur samsa :
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